La restauration
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La restauration : un véritable projet pédagogique
Au Campus Montessori, la restauration est un véritable support pédagogique.
Encadrés par notre chef cuisinier, les adolescents participent à toutes les étapes de la préparation des repas : cuisine, service, plonge, tout en apprenant les règles d’hygiène et de sécurité.
Ces temps développent l’autonomie, le sens des responsabilités et le travail en équipe. Les adolescents s’organisent également pour récupérer les cours suivis par leurs camarades pendant leur service, une compétence essentielle dans leur apprentissage.
Nous privilégions une cuisine de saison, locale et, autant que possible, issue de l’agriculture biologique, afin de faire découvrir de nouvelles saveurs et de valoriser notre terroir.
Dans le cadre de leur micro-économie, les adolescents organisent par ailleurs des tables d’hôtes. De la conception des menus à l’accueil des convives, ils découvrent les réalités de la restauration et de la gestion d’un projet, tout en proposant une cuisine conviviale à un tarif accessible.
